8 LOẠI THỰC PHẨM ĐƯỢC KHUYẾN CÁO NÊN SỬ DỤNG ĐÚNG CÁCH
18/04/22
8 loại thực phẩm sau nếu không sử dụng đúng cách sẽ gây ra hậu quả khó lường
Việc sử dụng đa dạng các loại thực phẩm hàng ngày là điều tất yếu, tuy nhiên, một số thực phẩm tưởng như quen thuộc nhưng nếu chế biến không đúng cách, bạn sẽ phải chịu ảnh hưởng nặng nề.
1. Nấm ngâm lâu:
Chỉ số nguy hiểm: 5/5
Nấm trắng và nấm trắng ngâm lâu có thể sinh ra axit men gạo độc, tỷ lệ chết người hơn 40%, chưa có thuốc đặc trị.
Lời khuyên: Tốt nhất nên ngâm nấm tùy thích, khi còn nóng thì cho nấm vào tủ lạnh ngâm, sau khi ngâm thì không nên cho vào tủ lạnh quá 24 giờ. Nếu thấy bề mặt nấm trắng nói riêng và nấm nói chung dính hoặc có mùi đặc trưng thì phải loại bỏ ngay.
2. Bạch quả:
Chỉ số nguy hiểm: 4/5
Bạch quả chứa axit hydro, axit bạch quả và các chất khác, đối với trẻ sơ sinh dưới 1 tuổi, 10 viên nang bạch quả có thể gây tử vong.
Lời khuyên: Có thể ngâm nước khoảng hơn 1 tiếng trước khi ăn, sau đó đun và nấu chín. Trẻ sơ sinh không ăn được, trẻ 3-5 tuổi không ăn được quá 5 viên nang và người lớn không được quá 20 viên nang.
3. Mía đỏ:
Chỉ số nguy hiểm: 4/5
Người xưa có câu: " Cây mía Thanh Minh độc hơn rắn!"
Mía đỏ hay còn gọi là mía Thanh Minh, nguyên nhân khiến mía có màu đỏ là do nhiệt độ tăng lên sau tiết Thanh Minh thích hợp cho sự phát triển của vi khuẩn.
Mía đỏ là mía bị nấm mốc, độc tố axit nitropropionic-3 chứ trong nấm có hại cho hệ thần kinh, sau khi ăn có thể gây buồn nôn, suy hô hấp trong trường hợp nặng.
Lời khuyên:
Mía tươi có màu đen với da hơi đỏ và sương muối, thịt mía sau khi gọt vỏ phải có màu vàng hơi trắng thì mới là mía ăn được.
4. Hoa mía tươi:
Chỉ số nguy hiểm: 4/5
Hoa mướp tươi chứa Colchicine, sau khi vào cơ thể người, chất Colchicine sẽ bị oxi hóa thành Dicolchicine và trở thành một chất rất độc, gây kích thích mạnh đến hệ tiêu hóa là dạ dày và hệ hô hấp.
Lời khyên: Lượng lớn Colchicine sẽ bị phá hủy trong quá trình chế biến, an toàn hơn khi nấu chín.
5. Đậu phộng và các loại hạt sấy khô
Chỉ số nguy hiểm: 3/5
Khi các loại hạt như đậu phộng, hạt dưa, hạnh nhân chuyển sang màu vàng hoặc đen, thậm chí có vị đắng, chúng có thể bị nhiễm nấm mốc và sinh ra độc tố aflatoxin. Chất này độc hại gấp 68 lần kem nền, được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới.
Lời khuyên:
Tốt nhất bạn nên nhor ạt đắng ra ngay lập tức và súc miệng bằng nước sạch.
6. Gừng
Chỉ số nguy hiểm: 3/5
Gừng thối sẽ tạo ra chất "safrole", có thể gây ung thư thực quản và ung thư gan.
Lời khuyên: Không bảo quản gừng trong túi giữ tươi, tốt nhất nên bọc trong giấy báo và để nơi thoáng mát. Gừng hỏng nên vứt bỏ.
7. Đậu xanh, đậu cove và các loại đậu tươi chưa nấu
Chỉ số nguy hiểm: 3/5
Các loại đậu tươi có chứa chất Saponin, phytohemagglutinin,... Nếu không đun kỹ, ăn vào dễ dẫn đến ngộ độc, buồn nôn, nôn mửa, tê bì chân tay và các triệu chứng khác.
Lời khuyên: Các loại hạt chỉ cần luộc kỹ là sử dụng tốt.
8. Sữa đậu nành tươi
Chỉ số nguy hiểm: 3/5
Khi nấu sữa đậu nành xuất hiện nhiều bọt trắng là hiện tượng "sôi giả".
Hiện tượng "sôi giả" là hiện tượng khi đun chưa sôi nhưng đậu nành đã sủi bọt, lúc này nhiệt độ bên trong của sữa chỉ còn khoảng từ 80 đến 90 độ C. Sữa đậu nành "thô" này có chứa phytohemagglutin, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Lời khuyên: Sữa đậu nành nên tiếp tục được đun nóng từ 3 đến 5 phút sau khi "sôi giả" đến lúc bọt khí biến mất.